6. 大火收汁：还有一点汤的时候尝下咸淡，如果咸淡合适，关火，余温继续收汁，出锅。

二，萝卜牛腩
食材准备；牛腩条：0.5kg，姜：适量，葱：适量，八角：一个。
萝卜：半个（华超可以买到白萝卜，如果买不到的话可以用white radish代替。）
具体步骤

1. 焯水：牛腩条切小块，冷水洗净入锅，放冷水没过牛腩，下姜片，大火煮开水就可以，让牛肉颜色变色，外表看不出生肉也没有什么血水捞出洗去血沫。

2. 煎肉增香：放几滴油，放姜葱，姜葱出香味后放牛肉，锅底小火把肉块煎变色（颜色微黄，为了让肉更香，此步可以略过），小心溅油。

3. 料酒去腥：倒一圈料酒，一两瓷勺，大火翻炒到料酒差不多烧干。

4. 炖：倒一圈生抽后倒凉水没过牛肉，大火煮开转小火，炖半个小时后放入萝卜块，加盐接着炖。

5. 放入萝卜后再炖二十分钟至三十分钟。用筷子戳肉看肉软不软，尝咸淡后出锅。

具体步骤

1. 萝卜切滚刀块。

2. 冷水下锅焯排骨。水开后取出排骨，我焯水的时候会加个八角、几片姜、一个茶勺的姜粉和两瓷勺的料酒（分量也是估的，一般看心情）。

3. 因为猪肉本来就不瘦，所以用olive oil spray 喷一下锅，锅热后下排骨大火煎一下，在这一步可以加一点点料酒，然后等料酒烧干再加一点点生抽等生抽烧开再加一点点料酒直到烧干，这样循环往复三四次直到排骨两面有金黄色，如果新手怕焦了可以转中火。（萝卜煸不煸看心情，如果不喜欢太油的就不用煸。）

4. 萝卜下锅和排骨搅一搅炒一炒，冷水倒进锅没过排骨和萝卜（个人口味喜欢吃特别酥的萝卜，所以现在就放），撒盐。

5. 时不时看看水够不够，快烧干了就加点水。排骨可以用筷子戳透，萝卜透明都是熟了的标志，大概炖半个小时左右。

四，蒜薹炒鸡蛋
食材准备；蒜薹：一把  （蒜薹华超有，偶尔当地超市或者harris farm之类的超市会有。），鸡蛋：3-4个。
具体步骤

1. 蒜薹洗净切段。

2. 磕三个鸡蛋，撒点盐，再打蛋。

3. 铁锅/不粘锅热油，油热了之后倒进鸡蛋液快速翻炒，喜欢吃嫩鸡蛋就在蛋液没凝固的就可以捞出来了。

4. 在锅里扔点姜片，然后倒入蒜薹大火翻炒。如果鸡蛋的盐多蒜薹就单独撒盐，如果鸡蛋的盐没有味就在下一步一起撒盐。

5. 蒜薹差不多熟了的时候倒入炒过的鸡蛋，混在一起翻炒。

6. 出锅。

五，手撕包菜
食材准备；包菜：半颗。
具体步骤

1. 把包菜手撕了，个人口味喜欢吃脆点的，就会撕超大片。如果是一个人做饭的话可能半个都有点多了，关键是锅可能搁不下。

2. 热油热锅大火，倒香肠和大蒜碎姜片炒香，这一步可以想加啥就加啥，辣椒也好，虾皮也好都行。下包菜快速翻炒，稍微软了之后，确保锅火够大的时候在锅边倒料酒，如果是瓶装料酒就上下左右各倒半瓷勺左右的料酒，然后等料酒烧干接着翻炒。

3. 甩一下蚝油（就半个瓶盖的蚝油），然后炒均匀。这一步骤可以想加啥加啥，生抽也好，豉油也好。加多了就别放盐了，如果加一点点就放点盐。

4. 喜欢吃脆的就早点出锅，喜欢吃软的就再炒几分钟。

食材准备；肉骨茶料包（华超有，用的是松发的。），蒜（买的是华超剥好的。），排骨：适量。

具体步骤

1. 凉水入排骨，排骨焯水后温水洗净。

2. 肉骨茶料包和大蒜排骨一起入锅，水没过锅，加一点生抽一点老抽，撒盐和胡椒粉。

3. 如果不喜欢辣可以过一段时间就就拿出肉骨茶料包，不然可能会太辣。

4. 慢慢炖1个小时左右，如果半个小时熟了可以，想酥一点2个小时也可以。出锅前看时间可以自己放点生菜、香菇营养均衡一下。

具体步骤

1. 虾仁解冻。微波炉解冻或者放在水里解冻都可以，撒点白胡椒粉和一瓷勺料酒捏一捏腌一下。

2. 因为想减短炒的时间所以把虾切了一下。铁锅热油下几片姜片出香味，下虾仁，大火翻炒，加适量料酒（一瓷勺，看心情放，实在把握不准就一瓷勺），料酒烧干后继续翻炒，差不多红了熟了后把毛豆倒进去翻炒。

3. 稍微翻炒一下撒盐出锅。